Veuve Clicquot

Champagne Brut Cuvée Saint Pétersbourg "Veuve Clicquot"

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La Cuvée Saint-Pétersbourg nasce dall’ “assemblage” del Brut Yellow Label della Maison Veuve Clicquot. Come per tutte le altre Cuvée della Maison, predomina il Pinot Noir, che rientra nella composizione per il 50-55% e dona caratteristiche di struttura e possenza. Un terzo appena di Chardonnay garantisce la finezza, la freschezza e l’eleganza, mentre un tocco di Pinot Meunier (15-20%) ne completa la rotondità.
Questa Cuvée è elaborata da vini provenienti da una sessantina di “Cru”. Destinati a garantire la continuità di stile della Maison, i vini di riserva rappresentano, a seconda delle annate, dal 25 al 40% della miscela; provenienti da 5 o 6 raccolte, sono conservati in tini, individualmente, rispettando l’origine del vigneto e delle annate.
Dopo la “prise de mousse”, questo vino riposa sui lieviti nelle cantine per 3 o 4 anni. Per accentuare le note di maturazione di questa Cuvée viene aggiunto un liquore di dosaggio creato appositamente: è elaborato a partire da un “assemblage” dei migliori vini di riserva, selezionati specificamente per la loro maturità e ricchezza aromatica. Inoltre, dopo il “dégorgement”, il riposo dura almeno 6 mesi. Questo tempo di maturazione, particolarmente lungo, permette non solo di raggiungere una perfetta integrazione del liquore di dosaggio al vino ma anche di svelare belle note di evoluzione.


Caratteristiche organolettiche

  • Colore: Colore intenso, dai netti riflessi dorati

  • Perlage: Spuma molto fine e persistente.

  • Bouquet: Il profumo rivela, alla prima impressione, sentori fruttati: in un insieme intenso e complesso, risaltano con eleganza note di frutta matura, frutti secchi, brioche e spezie; una “touche” floreale delicatissima (fiori secchi) completa questo profilo perfettamente armonioso.

  • Sapore: Al palato, la maturazione prolungata amplifica la rotondità e l’intensità aromatica: si avvertono nettamente le note abbrustolite (pane tostato, praline), con qualche sfumatura più calda, come il pan di spezie o il miele. L’equilibrio tra la struttura e la freschezza è perfetto.

Caratteristiche tecniche

  • Gradazione alcolica: 12

  • Abbinamenti: È eccellente come aperitivo, o con preparazioni a base di pesce, crostacei e frutti di mare. Da provare con i ravioli burro e salvia, ripieni di ricotta e spinaci.