Palazzona di Maggio
Dracone DOP Colli d’Imola Rosso "Palazzona di Maggio"
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Il Dracone è prodotto raccogliendo a mano e selezionando accuratamente uve da certificazione biologica Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot nel mese di settembre.
Le uve provengono esclusivamente dai vigneti della tenuta e vengono vinificate singolarmente.
Un vino di grande carattere con notevoli capacità di evoluzione in bottiglia, da 8 a 10 anni.
Le uve di Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot vengono vinificate tramite una macerazione medio-lunga a temperatura controllata effettuando dei rimontaggi giornalieri.
Successivamente viene affinato per almeno 18 mesi per una parte in vasche di acciaio, per un’altra parte, circa il 25% in fusti di rovere da 500 lt. di secondo e terzo passaggio.
Le uve provengono esclusivamente dai vigneti della tenuta e vengono vinificate singolarmente.
Un vino di grande carattere con notevoli capacità di evoluzione in bottiglia, da 8 a 10 anni.
Le uve di Merlot, Cabernet Franc e Petit Verdot vengono vinificate tramite una macerazione medio-lunga a temperatura controllata effettuando dei rimontaggi giornalieri.
Successivamente viene affinato per almeno 18 mesi per una parte in vasche di acciaio, per un’altra parte, circa il 25% in fusti di rovere da 500 lt. di secondo e terzo passaggio.
