Entu IGT Isola dei Nuraghi Rosso "Masone Mannu"

Le uve vengono lavorate separatamente a causa di una maturazione a scalare che va da fine agosto sino a i primi di ottobre. Una pigiatura soffice precede la fermentazione avviata con lieviti selezionati. La macerazione dura, a seconda della varietà dell'annata, da 7 ai 15 giorni, durante i quali le vinacee vengono rimontate periodicamente per varie volte al giorno. Vengono pressate sofficemente ed i vini che ne derivano maturano in vasche vetrificate, in serbatoi d'acciaio ed una parte in barriques di secondo passaggio.

Dopo una blanda chiarifica e una filtrazione non stressante, il vino viene messo in bottiglia ed affinato per qualche mese prima della sua commercializzazione.