Level 8 Metodo Classico "Lyo"

La tempestività della vendemmia a mano garantisce la freschezza e il giusto contenuto di zuccheri. Alla pressatura soffice dei grappoli interi segue immediatamente il travaso e la fermentazione a temperatura controllata. Prima di procedere alla rifermentazione, che avviene nelle bottiglie, il vino matura su fecce fini. La sboccatura dello spumante è preceduta da almeno 24 mesi di affinamento sui lieviti.