Concilio
Müller Thurgau Trentino DOC "Concilio"
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La zona produttiva comprende il Trentino viticolo e per quanto riguarda l’incrocio Riesling/Sylvaner, realizzato dal dott. Müller nel Palatinato (e così chiamato con il suo nome), vengono riservati terreni di origine morenica situati su terrazzamenti ad altitudini di circa 5/600m ove le temperature estive non raggiungono valori eccessivi e quelle notturne sono molto fresche.
È opportuno far precedere la pressatura da una macerazione a freddo delle uve per consentire un parziale passaggio delle sostanze aromatiche dalle bucce all’interno dell’acino. Segue la classica fermentazione in bianco evitando quella malolattica che nuocerebbe alla ricchezza dell’aroma.
È opportuno far precedere la pressatura da una macerazione a freddo delle uve per consentire un parziale passaggio delle sostanze aromatiche dalle bucce all’interno dell’acino. Segue la classica fermentazione in bianco evitando quella malolattica che nuocerebbe alla ricchezza dell’aroma.
